Miesiąc: październik 2015

W składzie chemicznym utrwalanych produktów bardzo ważna jest zawartość kwasów, kwaśne bowiem środowisko nie sprzyja roz­wojowi drobnoustrojów. Pod tym względem również owoce prze­wyższają warzywa, gdyż […]

Sok – syrop z soczystych owoców mo-żna otrzymać przez parowanie. Sposób otrzymywania soku parowanego omówiono na str. 119—120. Aby otrzymać sok — syropprzez parowanie, należy […]

Proporcje: 1 kg truskawek, 1,20 kg cukru, 0,5 litra soku z porzeczek czerwonych, 0,4 kg cukru.Truskawki odmian ciemnych o owocach dojrzałych, lecz jędr­nych i niezbyt […]

Proporcje: 50 dag śliwek, jabłko, sól, maje­ranek, cukier do smaku, 2 łyżki tłuszczu lub sosu od pieczeni.Umyte śliwki przekroić na połówki i oddzielić pestki. W […]

Proporcje: 1 kg obranych jabłek, 0,5 litra wody, 0,35 kg cukru.W kompotach utrwala się jabłka z odmian dojrzewających póź­no lub z wyrośniętych spadów, ponieważ dorodne […]