Przetwory z dużym dodatkiem cukru mają wysoką wartość energetyczną i na ogół zastosowanie ich w codziennym żywieniu jestdość ograniczone, szczególnie konfitur.
Dlatego każda gospodynirzygotowując plan przetworów dla potrzeb własnej rodziny uwzględnia w nim przede wszystkim te przetwory, które w rodzinie są lubiane, przydatne na co dzień i te robi w ilościach istotnie potrzebnych. Mniej przydatne, spełniające rolę wykwintnych dodatków dociast czy deserów planuje się w małych ilościach tym bardziej obecnie przy ograniczonej ilości cukru. Ze wszystkich omówionych w tymrozdziale przetworów na specjalną uwagę zasługują dżemy, zarówno na ich codzienną przydatność, jak i stosunkowo krótki czas wykonania oraz lepiej jak w innych przetworach zachowaną wartośćwitaminową.