Proporcje: 7,7 kg kapusty włoskiej, 2 kg jabłek, garść zielonego kopru, 2-3 owoce papryki, 1 kg owoców, 15—18 dag soli.Kapustę poszatkować, jabłka obrać i zetrzeć na grubej tarce; ogórki obrać, pokroić w cienkie słupki; koper drobno pokroić; paprykę (po odrzuceniu pestek) pokroić w cienki makaron. Wszystkie warzywa wymieszać z solą, ułożyć w garnku i starannie ubić. Przykryć denkiem, czystym płatem płótna, obciążyć. Po okresie burzliwej fermentacji wynieść kwaszonkę do piwnicy.