Młode strąki groszku wyłuskać, odrzucając jednocześnie nasiona uszkodzone. Zaraz po wyłuskaniu gro-szek włożyć do wrzącej wody i obgotować 3—5 minut. Odcedzony groszek przeiać zimną wodą, osaczyć, a następnie rozłożyć cienką warstwą na sitach i suszyć w temperaturze około 40°C. Po kilku godzinach suszenia groszek wymieszać. Można dosuszyć w temperaturze wyższej- Wysuszony groszek zsypać do torby papierowej i przechowywać w suchej spiżarni. Dobrze wysuszony groszek powinien mieć ciemnozielone zabarwienie, zmarszczki na powierzchni, słodki smak i przyjemny zapach. Zabarwienie żółtawe wskazuje na zbyt wysoką temperaturę podczas suszenia.