Proporcje: 40 dag kapusty czerwonej, cukier, kwas cytrynowy lub ocet winny, 2 jabłka lub 12—15 węgierek, 2—3 łyżki oleju, łyżeczkę musztardy.Umytą kapustę czerwoną poszatkować cienko, a następnie w na- • czyniu emaliowanym, nieobitym, skropić octem winnym lub kwasem cytrynowym, osolić, dodać cukru i mieszając ogrzewać, aż kapusta nieco zmięknie i zwiędnie. Zestawić, przełożyć na salaterkę, a gdy wystygnie — dodać rozdrobnione na tarce jabłka lub pokrojone śliwki, wymieszać z sosem przygotowanym z oleju i musztardy.Inne odmiany sałatki z kapusty można otrzymać dodając do niej, oprócz jabłek, por lub drobno pokrajaną cebulę albo zamiast jabłek kwaszony ogórek.