syropy owocowe

Soki – syropy owocowe ze względuna duży dodatek cukru nie są sporządzane w dużych ilościach. Cha­rakterystyczną cechą tych przetworów jest ich dość gęsta konsy­stencja, na ogół dość duża lepkość, barwa i smak typowe dla su­rowca, z którego są sporządzone. Gęstość, lepkość i bardzo słodkismak powoduje duży dodatek cukru, który utrwala sok, lecz jedno­cześnie ogranicza zastosowanie przetworu. Pewną ilość soków —syropów warto przygotować i wykorzystać do polewania, np. kisie­lu, budyniu czy kaszy na gęsto ugotowanej na mleku; sok dodanyw niewielkiej ilości poprawia wartości smakowe i estetykę tychpotraw.

Powiązane wpisy