Surowa galaretka z przecieru czarnej porzeczki

Proporcje: 1 kgprzecieru, 1,25—1,50 kg cukru.Owoce obrać z gron, oddzielić szypułki i resztki kwiatowe, w. któ­rych zwykle bytuje dość duża ilość drobnoustrojów. Owoce zmiaż­dżyć i przetrzeć przez sito lub przez maszynkę ręczną Alfa. Uzyska­ny przecier zważyć. Do wyparzonej miski wlać przecier i stopniowo,dosypując cukier ucierać wygotowaną drewnianą pałką lub mieszaćłyżką. Czynność tę należy wykonywać aż do chwili, gdy cukier cał­kowicie się rozpuści i przesyci przecier owocowy. Po rozpuszczeniusię cukru galaretka bardzo szybko zaczyna gęstnieć. Gęstniejącą ga­laretkę natychmiast rozkładać do opakowań. Opakowania możnazamykać zakrętką lub uszczelniać celofanem, kładąc bezpośrednio nagalaretkę dopasowane wielkością krążki pergaminu zmoczone wspirytusie.

Powiązane wpisy