Sałatki z bakłażanów

Proporcje: 2—3 bakłażany, cebula, zielony koper, 3 łyżki oleju, pół łyżeczki musztardy, sól, cukier, pieprz, kwas cytrynowy do smaku, pomidor.Umyte bakłażany upiec w piekarniku lub w prodiżu, a następnie obrać ze skóry. Pokroić drobno miąższ bakłażanów, dodać bardzo drobno pokrajaną cebulę, obrany ze skórki i również drobno pokra­jany pomidor, zielony koper lub pietruszkę. Olej wymieszać z mu­sztardą, oblać sałatkę i mieszając przyprawić do smaku solą, pie-przem i rozpuszczonym w wodzie kwasem cytrynowym. Sałatkę po­sypać z wierzchu ugotowanym na twardo posiekanym jajkiem. Zna­komite danie na kolację lub nawet na drugie śniadanie do chleba.

Powiązane wpisy