Ogórki konserwowe

Świeżo zerwane młode ogórki po dokład­nym ich wymyciu, nawet w ciepłej wodzie, ustawić w słojach jeden obok drugiego. Na dno słojów włożyć po kawałku baldachów kopru, liść laurowy, kilka ziaren ziela angielskiego, gorczycy, kawałek ko-enia chrzanu. Przygotowanie zalewy: llitr wody, 2 dag soli, łyżkaukru, 0,”2 litra 6-procentowego octu lub pełną łyżeczkę kwasu cy-rynowego. Wodę z solą i cukrem należy zagotować, dodać ocet lubwas i gorącą zalewą napełnić słoje z ogórkami. Natychmiast słojemknąć i pasteryzować około 20 minut. Ogórki konserwowe mo­na przygotowywać w wekach lub słojach z zamknięciem twist.Uwaga: ogórki są znacznie smaczniejsze i zdrowsze, jeżeli za-iast octu zostanie użyty kwas cytrynowy. Ogórki niekształtne dokładnie umyć, pokroić w krążki i ułożyćw osobnych słojach, napełnić zalewą i dodać takich samych przypraw jak do ogórków przygotowanych w całości.

Powiązane wpisy