Kapusta sałatkowa kwaszona z gąskami

Proporcje: 9 kg kapu­sty, 1 kg grzybów-gąsek, łyżka nasion kopru lub kminku, łyżka na­sion suchego jałowca, 17 dag soli.Kapustę poszatkować. Grzyby-gąski bardzo dokładnie wymyć, obgotować W dużej ilości wody przez 7—8 minut, odcedzić, spłukać zimną wodą i po osaczeniu bardzo drobno pokroić w paski. Wymie­szać grzyby z kapustą i przyprawami i dalej postępować tak jak z każdą kwaszonką. Ukwaszoną kapustę rozłożyć do słoików, zam­knąć i poddać pasteryzacji.

Powiązane wpisy