Jest to najbardziej rozpowszechniony i prawidłowy sposób gotowania warzyw. Przyrządza się tak marchew, kalarepę, brukiew, kapustę białą i kwaszoną oraz inne.Ilość wody dodawanej do gotowania tych warzyw nie powinna być zbyt duża, bo nie odlewa się jej, lecz zużywa do sosu,-’ z którym podaje się gotowane warzywa.