Świeże, młode liście szczawiu dokładnie umyć i oddzielić ogonki. Szczaw przepuścić przez wymytą i wyparzoną maszynkę do mielenia mięsa. Otrzymaną miazgę podgrzać prawie do wrzenia, rozlać do małych słoików z zamknięciem Twist–off. Zawartość przeznacza się do jednorazowego spożycia. Słojezamknąć nie dokręcając całkowicie nakrętek, wstawić do wodyi ogrzewać około 20 minut. Gorące słoje wyjąć, dokręcić nakrętkii wystudzić, a następnie sprawdzić szczelność zamknięcia, wynieść do piwnicy.