Proporcje: 10 dag chrzanu (1 korzeń średniej wielkości), sok z cytryny lub kwas cytrynowy, sól.Dokładnie oczyszczony lub wymyty korzeń chrzanu zeskrobać, ostrym .cienkim nożem na długie lecz cienkie wiórki. Wiórki po zeskrobaniu skropić sokiem z cytryny lub kwasem cytrynowym, posolić, posypać bardzo małą ilością cukru.Innym rodzajem surówki jest świeżo starty chrzan, skropionysokiem z cytryny lub kwasem cytrynowym, przyprawionym solą, cukrem do smaku. Do tak przygotowanego chrzanu można dodać ugotowane na twardo, posiekane jajko oraz kilka łyżeczek słodkiej śmietanki.Ostry smak świeżo startego chrzanu można złagodzić, dodającłyżkę surowego startego selera, jabłko lub nawet łyżkę startej su-rowej marchwi.