Proporcje: 30 dag brukwi, łyżka startegochrzanu, mała marchew, sól, cukier, kwas cytrynowy lub sok z cytryny do smaku, pół szklanki śmietany.Oczyszczoną i dokładnie wymytą brukiew i marchew zetrzeć na tarce ze średnimi oczkami. Do startych warzyw dodać osaczony z zalewy chrzan, wymieszać ze śmietaną i przyprawić do smaku solą,cukrem i rozpuszczonym w wodzie kwasem cytrynowym.Inne rodzaje surówki z brukwi można otrzymać, dodając do niej starte jabłko, seler czy drobno pokrojoną paprykę z zalewy. Do su-ówki z brukwi można również dodać sos z oleju z dodatkiem ła-odnej musztardy.