Proporcje: 4 średniej wielkości jabłka, np. Szare Renety lub Antonówki, 4 białka, 2 łyżki cukru, łyżeczka masła.Jabłka upiec w piekarniku i gorące przetrzeć przez sito, przecier osłodzić do smaku, wystudzić. Ubić pianę z białek i wymieszać z przecierem. Ułożyć masę na metalowym półmisku do zapiekania wysmarowanym masłem, nadając kształt kopczyka. Można po wierzchu posypać suflet posiekanymi orzechami i wstawić do zapieczenia. Podawać gorący.