Proporcje: korzeń chrzanu, szklanka wywaru, z włoszczyzny lub rosołu, 3 dag masła lub margaryny, 2 płaskie łyżeczki mąki, pół szklanki śmietany, żółtko, sól, cukier, kwas cytrynowy lub sok z cytryny do smaku.Masło lub margarynę rozetrzeć na surowo z mąką, włożyć do wrzącego wywaru, zagotować- Dodać świeżo starty chrzan, podprawić sos śmietaną i surowym żółtkiem, przyprawić do smaku solą, cukrem i kwasem cytrynowym lub sokiem z cytryny. Sos może być podany na gorąco lub na zimno.