Korzenie pietruszki po wymyciu i oczyszczeniu, myje się znowu i kroi ostrym nożem na podłużne plastry grubości 0,5 cm. Tak pokrojoną pietruszkę trzeba zanurzyć, najlepiej na cedzaku, na 2—3 minuty do wrzącej wody, a następnie przelać wodą zimną, osaczyć. Ułożyć krajankę na sitach lub nawlec na druty i suszyć w słabo nagrzanym piekarniku.