Duże wyrośnięte ogórki, umyć, obrać, prze-oić wzdłuż na połowy i za pomocą łyżeczki wydrążyć nasiona ra-em z galaretowatym miąższem, w którym są osadzone. Czysty,jędrny miąższ ogórków najlepiej jest pokroić w kostkę, lub w długie, dość grube (na palec) słupki. Tak przygotowane ogórki włożyć do naczynia z zalewą przygotowaną w proporcji: na 1 część wody pół części 6-procentowego octu.W czasie wkładania zalewa powinna być wrząca, ale trzeba potem ustawić naczynie z ogórkami na bardzo małym ogniu, ogrzewać nie dopuszczając do zagotowania aż ogórki staną się szkliste, co trwa 30—40 minut. Tak przygotowane ogórki zestawić do wystu-dzenia, a następnie odcedzić z zalewy i włożyć do weków czy słoików z zamknięciem twist. Między ogórki można włożyć kawałki ozdobnie pokrajanej marchwi oraz obgotowaną, pokrojoną w cząstki cebulę; na słoik dać pół łyżeczki nasion białej gorczycy, po kilka ziaren pieprzu, ziela angielskiego, liść laurowy.Do zalewy pozostałej po odcedzeniu ogórków dodać (na szklankę) po łyżce płaskiej cukru, po pół łyżeczki soli, po łyżce octu lub kwasu cytrynowego, jeżeli zalewa jest mało kwaśna. Zalewą napeł-nić słoik z ułożonymi warzywami, zamknąć, wstawić do pasteryzacji na 25 minut. Tak przygotowane ogórki nadają się jako ostra przy-stawka, raczej do kanapek czy zimnych mięs. Dlatego są one bardzoostre, nie należy dawać ich dzieciom czy ludziom chorym oraz ciężarnym i karmiącym kobietom.