Młode ogórki z niezbyt wyrośniętymi nasionami bardzo dokładnie wymyć, a następnie cienkoobrać i pokrajać w niezbyt cienkie krążki. Pokrojone ogórki posolić, biorąc na 1 kg ogórków 15 gramów soli, skropić octem 6-procen-towym, oprószyć mielonym pieprzem. Po godzinie ogórki układać w słojach zalewając je wytworzonym sokiem. Ogórki w opakowaniach o pojemności 0,5 litra pasteryzować w temperaturze 95 °C przez 20 minut.