Proporcje: pęczek młodych buraków, sól, cukier, łyżka tłuszczu, pół szklanki śmietany, łyżeczka mąki, zielony koper.Młode buraki oczyścić, usuwając jednocześnie liście, lecz środkowe pozostawić. Buraki razem z liśćmi drobno pokroić, zalać wodą w niewielkiej ilości i po kilku minutowym gotowaniu, zakwasić kwasem cytrynowym. Jeszcze krótko podgotować. Miękkie buraczki podprawić śmietaną z mąką, zagotować, dodać tłuszczu i posypać zielonym koprem.