Proporcje: fasola, 1 litr wody, sól, płaskałyżeczka kwasu cytrynowego.Fasolę szparagową do utrwalenia na zimę należy zrywać wówczas, gdy strąki są mięsiste, a nasiona nie są jeszcze całkowiciewykształcone. Zerwane strąki fasoli dokładnie wymyć, a następnie odciąć końce i oddzielić boczne włókna od strąków. Tak przygotowaną fasolę włożyć na kilka minut do dużej ilości wody wrzącej, następnie odcedzić, przestudzić. Można całe strąki fasoli ułożyć w słojach lub równo ułożone pokroić na 2-centymetrowe kawałki. Przygotować zalewę i gorącą napełnić słoiki z fasolą, zamknąć i wstawić do pasteryzacji. Czas pasteryzacji fasoli jest takisam, jak zielonego groszku.