Proporcje: 1 litr mleka zsiadłego, garść młodych buraków, szklanka kwasu buraczanego, 4 jajka, pęczek rzodkiewki, pęczek szczypioru, pęczek kopru, ogórek, sól, ząbek czosnku.Młode buraki po oczyszczeniu pokroić razem z liśćmi i ugotować w bardzo małej ilości wody. Po przestudzeniu zalać buraki kwasemburaczanym lub, jeżeli go nie ma pod ręką, zakwasić kwasem cytrynowym. Wszystkie zieleniny drobno pokroić, czosnek rozetrzeć z solą, jajka ugotować na twardo. Przed samym podaniem roztrzepaćzsiadłe mleko, dodać pozostałe, rozdrobnione składniki potrawy,wymieszać. Chłodnik podawać z dodatkiem pieczywa lub ze świeżougotowanymi ziemniakami czy kaszą gryczaną ugotowaną na sypko.