Zastosowanie przecierów

Przeciery owocowe pasteryzowane bez cukru wykorzystuje się przede wszystkim do dalszego przerobu na marmolady, ponieważ w porze występowania i dojrzewania owoców nie zawsze wystarcza czasu na zagęszczanie przecierów do gęstości potrzebnej dla marmolady. Przeciery słodzone mogą być podawane jako deser czy też wykorzystywane do przygotowania zup, kisieli, musów. Gęste przeciery owocowe, np. z pieczonych jabłek, dosko­nale nadają się do przygotowania zimowych szarlotek.

Powiązane wpisy