ZASADY SPORZĄDZANIA SAŁATEK

Podstawowymi surowcami w sałatkach, w porównaniu z surów­kami, są warzywa gotowane, a dodatkiem — warzywa i owoce su­rowe. Różnorodność sałatek jest bardzo duża. Często przygotowuje się sałatki, w których dominuje jeden rodzaj warzyw, np. sałatka z fasoli suchej lub szparagowej albo z kalafiora, buraków, bakłaża­nów. Sałatki te stosuje się jako dodatek do dań z mięsa, ryb, śledzi, drobiu, a także do potraw mącznych, z ziemniaków albo kasz. Mo­gą one być także podane jako dodatek do chleba z masłem, ze smal­cem, chleba z wędliną, serem, jajkiem.

Powiązane wpisy