Szpinak w sosie mlecznym z jajkami

Proporcje: 80 dag szpinaku, 6 dag słoniny, łyżka mąki, szklanka mleka słodkiego lub kwaśnego, sól, 2 ząbki czosnku, 4 jajka.Oczyszczony szpinak obgotować w dużej ilości wody, odcedzić, posiekać. Pokrojoną w kostkę słoninę stopić, oddzielić skwarki, a do tłuszczu wsypać mąkę, zasmażyć z drobno posiekanym czosnkiem i rozprowadzić zasmażkę mlekiem, zagotować- Włożyć do sosu szpi­nak, przyprawić solą do smaku. Wbić jajka i rozmieszać, a następnie wlać masę jajeczną do szpinaku i smażyć tylko tyle, aby się ścięły jajka. Po wierzchu posypać skwarkami i zieloną pietruszką lub ko­prem. Podawać z ziemniakami lub z dodatkiem pieczywa.

Powiązane wpisy