Sok z ugotowanej konfitury

Sposób ten można zalecić w przy­padku soczystych owoców użytych na konfiturę np. malin, wiśni,truskawek czy czarnych jagód. Sok odcedza się od konfitury przedsamym wlaniem jej do opakowań. Według doświadczeń autorkiprzy wyrobie konfitury z wiśni lub malin na 1 kg owoców dodano,25 kg cukru. Do gotowania konfitury do chwili odlewania sokudodano tylko 1 kg cukru na 1 kg owoców, natomiast po odlaniu sokua przed ostatnim gotowaniem konfitury, dodano pozostałą ilość cukru. Jakość końcowa, zarówno soku, jak i konfitury, była bardzodobra. Sok należy oddzielić od konfitury podgrzanej do wrzeniaZlewać do wymytych i wygotowanych, gorących butelek pod sakorek i od razu butelki uszczelniać zdezynfekowanymi korkami. Pprzestudzeniu korki zwykle oblać lakiem.

Powiązane wpisy