Sałatki owocowe pasteryzowane

Proporcje: równa część” jabłek, gruszek, moreli, brzoskwiń, jasnych czereśni, dyni, 1 litr wody na zalewę, 70 dag cukru, lU łyżeczki kwasu cytrynowego.Jabłka o cienkiej, zdrowej skórce można po umyciu pokroić w kostkę o boku 1 cm razem ze skórką, lecz bez gniazd nasiennych. Gruszki obrać, przekroić na połowy, wydrążyć gniazda nasienne i również pokroić w kostkę o podobnych rozmiarach. Morele dojrza­łe, lecz jędrne, po oddzieleniu pestek pokroić w kostkę. Brzoskwinie sparzyć i obrać ze skórki, także pokroić. Czereśnie jasne wydrelo-wać. Dynię wcześniejszej odmiany obrać, oddzielić sam zwarty miąższ, pokroić w kostkę.Przygotować zalewę, zagotowując wodę z cukrem, dodać kwas,cytrynowy. Rozlać do przygotowanych słoików do Vj wysokości. Po­krojone owoce wkładać od razu po pokrojeniu do zalewy warstwa­mi; zalewa chroni owoce przed ciemnieniem. Napełnione owocami słoiki zamknąć i wstawić do pasteryzacji. Owoce w opakowaniacho pojemności do 0,5 1 pasteryzować 25 minut. Sałatki mogą mieć zmieniony skład ilościowy poszczególnych owoców; podany ^skład jest wypróbowany i bardzo dobry.Zastosowanie sałatek. Sałatki mogą być podawane jako dodatek do białych mięs, pasztetów. Znakomicie nadają się na desery. Można je przybierać bitą śmietaną lub zimą wzbogacać drobno pokrojony­mi owocami cytrusowymi.

Powiązane wpisy