Sałatka wielowarzywna I

Proporcje: 1 kg zielonych pomidorów,4 dag soli, 20 dag cebuli, 30 dag małych ogórków lub ogórkówkwaszonych, marchew (15 dag), 25 dag kapusty białej. Zalewa:1 litr wody, 2 łyżki cukru, łyżka soli, szczypta nasion kopru, kilkaziaren pieprzu, ziela angielskiego, kilka listków bobkowych, ły­żeczka kwasu cytrynowego.Umyte, zielone pomidory pokroić w niezbyt grube plasterki,przesypać solą i pozostawić w salaterce lub emaliowanej misce donastępnego dnia. Do pomidorów można dodać także w krążki pokra­janą cebulę. Ogórki małe dokładnie wymyć i te najmniejsze możnapozostawić w całości, większe pokroić. Ogórki kwaszone pokroićw krążki. Marchew obraną pokroić w krążki i następnie 3—4 mi­nuty obgotować w wodzie, odcedzić. Kapustę poszatkować w długicienki makaron. Zagotować wodę z cukrem i solą, dodać kwasekcytrynowy i gorącą zalewę rozlać do wymytych i wyparzonych słoi­ków do Vj ich wysokości- Przygotowane warzywa rozkładać war­stwami wprost do zalewy. Pomidory trzeba odsączyć z soli przedrozkładaniem. Napełnione warzywami słoiki zamknąć i wstawić dpasteryzacji na 20 minut, następnie wyjąć i schłodzić. Do napełnionych warzywami słoików włożyć przyprawy przed pasteryzacją. Dtak przygotowanej sałatki można również dodać kawałki obgotowanej dyni. Podana proporcja nie jest obowiązująca jeżeli chodźo skład warzyw, można go zmienić zwiększając ilość jednego warzywa, a zmniejszając innego. Natomiast nie należy zmieniać składuzalewy, jest on naprawdę wypróbowany i dobry.

Powiązane wpisy