Powidła ze śliwek.

Na powidła zrywa się śliwki wówczas, gdy przy ogonkach zaczynają się marszczyć. Śliwki po umyciu pozbawia się pestek i rozgotowuje w naczyniu z bardzo małym dodatkiem wo­dy lub układa w naczyniu i przykryte wstawia się do niezbyt mocno nagrzanego piekarnika w celu rozparowania. Następnie rozparowa-ne śliwki należy gotować na niezbyt silnym ogniu i często mieszać. Mieszanie zapobiega przypalaniu, pryskaniu masy owocowej, a prze­de wszystkim przyspiesza odparowywanie.Gdy masa staje się na tyle gęsta, że ślad po łyżece nie zalewa się a powidła spadają z łyżki płatami, gotowanie należy ukończyć i go­rące powidła złożyć do wymytych i wygotowanych opakowań, usz­czelnić. Do powideł ze śliwek węgierek mniej dojrzałych można do­dać na 1 kg powideł 15 dag cukru, na krótko przed ukończeniem go­towania.

Powiązane wpisy