Pomidory w całości pasteryzowane w przecierze aromatyzowa­nym

Jędrne, dojrzałe, małe pomidory obrać ze skórki i ułożyć w słojach. Przecier można przygotować nawet z pomidorów gorsze­go gatunku. W bardzo małej ilości wody ugotować seler i miękki zmiksować lub przetrzeć przez sito i dołożyć do przecieru pomido­rowego. Można też z surowego selera wycisnąć i dodać do prze­cieru. Przecier będzie bardzo smaczny, jeżeli do 3 części przecieru pomidorowego doda się 1 część soku lub przecieru z selerów. Zmieszany przecier należy przyprawić do smaku solą lub odrobiną pieprzu. Pomidory zalać przecierem i pasteryzować tak samo, jak pomidory nie obierane.

Powiązane wpisy