Ogórki kwaszone krojone z koprem zielonym

Duże, wyrośnięte ogórki po umyciu obrać i pokroić w niezbyt cienkie słupki lub w ko­stkę. Z ogórków lepiej jest oddzielić wyrośnięte nasiona/ a wykorzy • stać tylko zwarty miąższ. Na 1 kg ogórków odważyć 5 dag soli ora: około 10 dag zielonego kopru. Koper umyty i osaczony z wody dro­bno pokroić, wymieszać pokrojone ogórki z solą i koprem. Tak przy­gotowanymi ogórkami zapełnić do pełna wymyte i wyparzone bu­telki z szerokimi otworami .Następnie butelki zamknąć lekko zwinię­tymi korkami z waty i pozostawić do chwili aż pokażą się pęcherzy­ki gazu będącego objawem procesu fermentacji. Ogórki nieco opadną. Po 2—3 dniach wlać na wierzch ogórków po łyżece oleju, butelki za­korkować lub uszczelnić celofanem i wynieść do zimnej piwnicy.

Powiązane wpisy