Koper solony

Młode listki kopru należy przebrać, następnie do­kładnie opłukać i rozłożyć na czystej ściereczce lub na sicie w celu osaczenia wody. Na 0,5 kg kopru należy przygotować 8 dag soli. Ko­per pokroić na mniejsze niż 1-centymetrowe kawałki, wymieszać z solą i uciskając dość mocno układać w małych słoikach, uprzednio wymytych i wyparzonych. Koper ułożony w słoikach posypać z wierzchu dodatkowo cienką warstwą soli i zamknąć słoik nakręt­ką twist-off lub nakrętką bakelitową czy nawet uszczelnić celofa­nem i wynieść do chłodnej piwnicy.

Powiązane wpisy