Konfitura z czarnych porzeczek

Proporcje: 1 kg czarnych porze­czek, 1 kg cukru, 2 szklanki wody.Na konfiturę należy przeznaczać tylko owoce duże, dojrzałe, lecz twarde, usunąć szypułki; suche resztki kwiatowe można zostawić. Przygotować syrop i do wrzącego włożyć porzeczki, a następnie od­stawić je do przestudzenia. Porzeczki trzeba gotować dwa lub trzy razy w odstępach kilkugodzinnych, doprowadzając je tylko do wrze­nia i zdejmując łyżką wytwarzającą się na powierzchni konfitury pianę. Zbyt długie gotowanie powoduje, że porzeczki tracą nadmiar soku, stają się twarde i niesmaczne- Gotową, gorącą konfiturę wło­żyć do wyjałowionych opakowań i natychmiast je uszczelnić.

Powiązane wpisy