Kapusta sałatkowa kwaszona

Proporcje: 7 kg kapusty, 2 kg ja­błek, 1 kg marchwi, 17 dag soli, łyżka nasion suchego kopru lub kminku, łyżka nasion jałowca.Kapustę poszatkować, jabłka i marchew po dokładnym oczysz­czeniu zetrzeć na tarce z dużymi oczkami. Wymieszać wszystkie produkty z przyprawami, ubić w naczyniu i dalej postępować jak z kwaszeniem kapusty zwykłej. Ukwaszoną kapustę rozłożyć do słoików wielkością dostosowanych do jednorazowego użycia i pod­dać pasteryzacji. Kapustę w opakowaniach o pojemności 0,5 litra pasteryzować 20 minut, w większych nieco dłużej.

Powiązane wpisy