Kapusta czerwona zasmażana

Proporcje: 50 dag czerwonej ka­pusty, sól, cukier, 2 kwaśne jabłka, 6 dag słoniny lub boczku, łyżka mąki, szczypta kwasu cytrynowego, szczypta kopru lub kminku.Kapustę czerwoną drobno poszatkować, włożyć do naczynia, za­lać niewielką ilością wrzącej wody, i gotować pod przykryciem do miękkości, co trwa około 18 minut. Następnie dodać do kapusty starte na grubej tarce jabłka, zakwasić kapustę kwasem cytryno­wym, dodać soli i cukru do smaku, szczyptę nasion kopru lub kmin­ku. Stopić tłuszcz i wymieszać go z mąką, lekko podsmażyć i za-smażką podprawić kapustę. Po podprawieniu kapustę zagotować. Kapustę w czasie dogotowywania można podlać czerwonym winem.

Powiązane wpisy