Kalafiory pasteryzowane

Proporcje: kalafiory, 1 litr wody, pła­ska łyżeczka kwasu cytrynowego, sól.Dorodne kalafiory o ścisłych różach kwiatowych włożyć dowrzącej, lekko osolonej i posłodzonej wody, obgotować, a następ­nie wyjąć i po wystudzeniu rozdzielić na małe różyczki, które na­stępnie trzeba ułożyć w słojach. Zalewę przygotować z przegoto­wanej wody z dodatkiem soli i kwasu cytrynowego. Gorącą zalewąnapełnić słoje z ułożonymi różyczkami kalafiora, słoje zamknąćwstawić do pasteryzacji. Kalafiory w opakowaniach o pojemności0,5 litra pasteryzować około 25 minut, w większych zaś 10 minutdłużej.Po skończonej pasteryzacji kalafiory wraz z opakowaniamitrzeba możliwie szybko schłodzić i wystawić do chłodnej piwnicy.

Powiązane wpisy