Jabłka (Antonówki) w przecierze pomidorowym

Z dojrzałych pomidorów przygotować przecier i przyprawić go do smaku solą, pieprzem, gorczycą i odrobiną cukru. Przecier powinien być w sma­ku dość ostry. Jabłka obrać cienko, pokroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne. Jabłka w miarę obierania wrzucać do naczynia z wodą zawierającą odrobinę octu, aby nie ściemniały. Po obraniu wszystkich jabłek wykładamy je na sito i przelewamy wrzącą wo­dą. Następnie jabłka trzeba ułożyć w wekach lub innych słojach mających hermetyczne zamknięcie, zalać gorącym — przyprawio­nym do smaku — przecierem i słoje zamknąć. Jabłka w opakowa­niach o pojemności 0,5 litra pasteryzować 25 minut, w opakowa­niach większych 30 minut.Tak przygotowane jabłka doskonale nadają się jako dodatek do mięsa, a przecier — po oddzieleniu jabłek — jest znakomitym na­pojem.

Powiązane wpisy