Fasola szparagowa suszona

Do suszenia zbiera się bardzo młode strąki fasoli z odmian nie posiadających włókien bocznych. W zebra­nych strąkach nasiona powinny być jeszcze bardzo małe i wodniste. Świeżo zebrane strąki po dokładnym wymyciu obgotowuje się 3—4 minuty w wodzie, odcedza i studzi przelaniem wodą zimną. Strączki należy pokroić na mniejsze kawałki, odcinając jednocześnie końce. Pokrojoną fasolę układa się cienką, najlepiej pojedynczą warstwą, na sitach i suszy w bardzo słabo nagrzanym piekarniku przy otwar­tych drzwiczkach.

Powiązane wpisy