Dżem z jabłek

Proporcje: 2 kg jabłek, 1 kg cukru, pół szklanki wody.Dżem jabłkowy jest jednym z lepszych dżemów, a ze względu na rozpowszechnienie i dostępność owoców możliwy do wykonania w każdym domu. Dżem ten można przygotować dwoma sposobami.Sposób pierwszy: lkg jabłek niezupełnie dojrzałych, łat­wo rozgotowujących się umyć, pokroić na ćwiartki, oddzielając szy­pułki i działki kielicha. Do 1 kg jabłek dodać pół szklanki wody, roz­gotować pod przykryciem i gorące przetrzeć przez sito. Do przecieru dodać 1 kg cukru i mieszając doprowadzić do wrzenia. Drugi kilo­gram jabłek obrać, wydrążyć gniazda nasienne, zetrzeć na tarce z du­żymi oczkami i dodać do wrzącego przecieru. Ciągle mieszając, gdyż dżem bardzo łatwo przypala się, gotować do chwili aż odparuje wo­da; wówczas dżem uzyska należytą krzepliwość, a starte jabłka szkli-stość. Dżem jabłeczny można aromatyzować dodając żółtą część skórki cytrynowej, którą po ugotowaniu dżemu trzeba wyjąć, lub dodając około 20 dag skórki pomarańczowej gotowanej w cukrze.Sposób drugi: niedojrzałe jabłka (spady) umyć, wykroić części robaczywe i obite, wysypać do garnka i zalać wodą w takiej ilości, aby zaledwie je przykryła. Gotować powoli pół godziny, a na­stępnie odcedzić sam sok.Odmierzyć jedną szklankę soku oraz 60—70 dag cukru. Najpierw zagotować wyciąg, dodać cukier i razem zagotować syrop. Do syro­pu dodać 1 kg jabłek, np. Antonówek, obranych i startych na tarce z dużymi oczkami. Gotować do chwili aż owoce będą szkliste, a sy­rop uzyska właściwą krzepliwość- Do tego dżemu można również dodać skórki cytrynowej lub pomarańczowej jako środka aromaty­zującego i poprawiającego smak i zapach dżemu. Gorący dżem zło­żyć do wymytych i wyparzonych opakowań, zaraz uszczelnić.

Powiązane wpisy