Dżem czereśniowy

Proporcje: 1 kg czereśni, 1 szklanka soku z porzeczek, 60 dag cukru.Do przygotowania dżemu wybiera się owoce duże, o silnym czer­wonym zabarwieniu. Umyte czereśnie należy pozbawić pestek. Po-i nieważ czereśnie są mało kwaśne i zawierają niewiele związków ga­laretujących, toteż w celu uzyskania dżemu o dobrej konstystencji dodaje#się do cukru zamiast wody sok z czerwonych lub czarnych porzeczek.Przygotowany z soku porzeczkowego i cukru syrop trzeba zago­tować, zszumować i dodać czereśnie. Po kilku minutach gotowania dżem odstawić, studzić przez 2—3 godziny, a następnie dogotować do właściwej gęstości i uzyskania szklistości owoców. Gorący dżem złożyć do opakowań i zaraz uszczelnić.

Powiązane wpisy