Barszcz kwaszony z buraków

Proporcje: 1 kg buraków czerwo­-nych, 2 1 wody, skórka razowego chleba, ząbek czosnku.Dojrzałe buraki, czyli po jesiennych zbiorach, dokładnie umyć,obrać, pokroić na niezbyt grube plastry Słój szklany lub kamiennygarnek dokładnie wymyć, wyparzyć. Do naczynia włożyć buraki.Zalać przegotowaną letnią wodą, dodać skórkę razowego chleba,ząbek czosnku, przykryć kawałkiem gazy i pozostawić w kuchni.Gdy płyn nabierze przyjemnego zapachu i kwaśnego smaku nadajesię do jedzenia. Można podawać go jako napój lub dodawać do róż­nych odmian czerwonego barszczu z buraków lub młodych burakówczęsto nazywanych boćwiną.

Powiązane wpisy